Österreichische Obstbrände
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Knollen waschen, halbieren, Strunk rausschneiden, Fenchel klein würfeln. Petersilienwurzel u. Zwiebeln schälen und klein würfeln.
Beides im Topf mit der geschmolzenen Butter glasig dünsten. Fischfond, Fenchelwü. Aus der Masse ca. Die Maische musste ständig mit der Hand gerührt werden, sodass sie nicht anbrennen konnte.
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